granola (baked and raw versions)

(Türkçe çevirisi aşağıda)

Granola is one of my favorite recipes as it is soooo easy, but also very versatile and can be adapted to your taste. Don’t like walnuts? Use other nuts instead. Just stick to the portions and you can basically create you own mixture very easily. You can also travel with your granola in a small jar and always have a healthy and filling breakfast option with you. It is also a great snack on its own. I am sharing both raw and baked versions below.

image-22-01-15-02-44-2baked granola

Makes two big jars of granola

Ingredients

  • 3 cups oats
  • 1 cup quinoa, cooked
  • 1 cup almonds, soaked for 8-12 hours
  • 1 cup walnuts, soaked 4 hours
  • 1/2 cup flaxseeds
  • 1/2 cup sesame seeds
  • 1/2 cup pumpkin seeds
  • 1/2 cup dried fruits of your choice; I used raisins and apples
  • 2 tablespoons cinnamon
  • 1 tablespoons ground ginger
  • 2 teaspoons ground nutmeg
  • 1/3 cup raw honey (you can also use grape molasses, and put more if needed.)
  • 1 tablespoon coconut oil

If you want the baked version;

-Cook the quinoa.

-Chop rougly almonds, walnuts and pumpkin seeds.

-Mix dry ingredients separetly and then add the wet ones to mix well.

-On a parchment baking paper, place the mixture evenly and bake at 150 C for 40 min. Mix once or twice during this time so that the bottom pieces would be crunchy aswell.

-It will seem like uncooked when you take it out of the oven but it will become crunchier when it is cooled down. Let it cool.

-Put it in big jars and voila! Enjoy it with plant-based milks, with fresh fruit, dried fruit, nanacreams and more!

For raw version;

-Instead of using oats and cooked quinoa, you can sprout 4 cups of buckwheat or quinoa and use it for the recipe.

-Follow the same instructions as the cooked version.

-Place the mixture on a Teflex sheet (on a dehydrator tray). Dehydrate at 45 C for 12 hours. It may need more time, check it and dehydrate more if needed. It should be firm to touch.

Processed with VSCOcam with c1 presetraw sprouted quinoa granola with homemade almond milk

image-22-01-15-02-44banana milk (banana with a little bit coconut water blended), baked granola with banana slices

 

******************************************************************************************

 Granola, benim en sevdiğim kahvaltı tariflerin başında geliyor, çünkü hem çok basit, hem de dilediğiniz gibi tadıyla oynayabiliyorsunuz, yüzlerce değişik versiyonunu yapma şansınız var. Ceviz sevmiyor musunuz? Yerine başka bir kuruyemiş kullanabilirsiniz. Ölçülere aşağı yukarı sadık kaldığınız sürece hata yapma şansınız yok. Yaptığınız granolayı seyahat ederken küçük bir kavanoza koyup yanınızda taşıyabilirsiniz, böylece sizi uzun süre tok tutan sağlıklı bir kahvaltı opsiyonunuz olmuş olur. Kendi başına da harika bir atıştırmalık. Hem ‘raw’ hem de fırında pişmiş versiyonlarını aşağıda bulabilirsiniz.

image-22-01-15-02-44-2fırında pişmiş granola

İki büyük kavanoz yapıyor.

Malzemeler

  • 3 bardak yulaf
  • 1 bardak kinoa, pişmiş
  • 1 bardak badem, 8-12 saat arası suda bekletilmiş
  • 1 bardak ceviz, 4 saat suda bekletilmiş
  • 1/2 bardak keten tohumu
  • 1/2 bardak susam
  • 1/2 bardak kabak çekirdeği (kabuksuz)
  • 1/2 bardak kuru meyve, tercihinize göre (ben kuru elma ve kuru üzüm kullandım)
  • 2 çorba kaşığı tarçın
  • 1 çorba kaşığı toz zencefil
  • 2 çay kaşığı toz muskat
  • 1/3 bardak bal (dileyen üzüm pekmezi de kullanabilir, ölçüyü gerekirse arttırabilirsiniz)
  • 1 çorba kaşığı hindistancevizi yağı

Eğer pişmiş versiyonunu yapacaksanız;

-Kinoa’yı pişirin. (1 bardak suyla 1 bardak kinoayı, su kaynayıncaya kadar pişirin, sonra altını kısın. Kinoa suyu iyice çekince pişmiş demektir.)

-Badem, ceviz ve kabak çekirdeklerini kabaca doğrayın.

-Kuru malzemeleri karıştırın ve ıslak malzemeleri üzerine dökün, iyice karıştırın.

-Karışımı yağlı kağıdın üzerine döküp eşit olacak şekilde dağıtın. 150 derecede 40-45 dk. pişirin. Alttaki parçaların da kıtır olması için bu süre zarfında 1 veya 2 kere karıştırmanız yeterli olacaktır.

-İlk çıkardığınızda pişmemiş gözükebilir ama soğudukça kıtır olacaktır. Tamamen soğumaya bırakın.

-Büyük kavanozlara koyun. Bitkisel bazlı sütlerle, meyvelerle, muz dondurmasıyla ve daha niceleriyle beraber keyfini çıkarın:)

Raw versiyonu için;

-Yulaf ve pişmiş kinoa kullanmak yerine, 4 bardak karabuğdayı (marketlerden aldığınız karabuğdaylara dikkat edin, rengi çok kahverengi ve koyuysa büyük ihtimalle işlenmiş karabuğdaydır ve filizlenmeyecektir. Organik işlenmemiş karabuğday hafif kahve, yeşil, sarı renklerinde olur. Raya Organik markasında bulabilirsiniz) veya kinoayı filizlendirip kullanabilirsiniz.

———————–

Filizlendirmek için;

1. Önce karabuğdayları (veya kinoayı) filtre suya yatırıp 24 saat bekletmeniz gerekiyor, böylece enzimler aktive olacaktır.

2. Bir süzgeçte, suda beklettiğiniz karabuğdayları süzün ve süzgeçte bekletin. (Bir süzgeci bu iş için ayırmanız iyi olacaktır. Altına da tepsi koymanız suyun mutfak tezgahınızı lekelemesini engellersiniz.)

3. Sabah akşam süzgeçte beklettiğiniz karabuğdayları yıkayın. Her zaman nemli kalmaları önemlidir. Sıcak günlerde günde 3 kere yıkamaya çalışın. 2-3 gün içinde filizleneceklerdir.

————————

-Pişmiş versiyonuyla aynı talimatları uygulayın.

-Karışımı yağlı kağıt veya Teflex kağıdı üzerine yayıp kurutucu fırın tepsisine koyup 45 derecede 12 saat boyunca kurutun. Bazı fırınlarda fan güçlü olmadığı için bu saat miktarı yeterli olmayabilir kontrol edip daha fazla kurutmaya bırakabilirsiniz. Hafif sert olması gerekiyor. Kurutucu fırınınız yoksa, fırınınızda fanı açın, 45-50 dereceye getirin, fırının kapağını hafif aralık bırakın. Aynı kurutma etkisini yaratacaktır.

Processed with VSCOcam with c1 presetev yapımı badem sütüyle filizlendirilmiş kinoalı granola

image-22-01-15-02-44muzlu smoothie (muzu birazcık hindistan cevizi suyuyla blenderdan geçirdim), fırında pişmiş granola, muz dilimleri

Afiyet Olsun!

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: